异麦芽糖醇

CAS number 64519-82-0

性状 异麦芽糖醇为白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的40％~55％。有遮蔽后苦味作用。热值为蔗糖的50％（8.4kJ/g），熔程145~150℃，比旋光度吸水性极弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。

主要成分 由α-D-吡喃葡糖基-1，6-D-山梨糖醇（α-D-Glucopyra-nosyl-1，6-D-sorbitol；GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-D-甘露糖醇（α-D-Glu-copyranosyl-1，1-D-mannitol；GPM）基本上按等mol的比例混合而成。
GPS：分子式C12H24O11 相对分子质量344.32
GPM：分子式C12H24O11·2H2O 相对分子质量380.32

特点： 经口摄入不会导致血液葡萄糖和胰岛素水平的波动，可供糖尿病患者食用；能量值为蔗糖的一半，2.5cal/g；耐受性，20～25g/d。 

应用范围： 异麦芽糖醇广泛应用于硬糖、软糖、巧克力、口香糖、果酱、果冻、谷物早餐食品、焙烤食品、涂抹食品、餐桌甜味剂、稀奶油、冰淇淋和清凉饮料等。

包装： 25公斤/袋。