产品名称：乳糖酶
别名：β-半乳糖乳糖酶
CAS NO:9031-11-2
产品特点
 乳糖酶是纯生物发酵制品，采用环保型技术，生产使用中不会产生任何有毒、有害污染物，不会造成环境污染，也不含酶活力保护等任何化学制品，可直接用于食品、保健品及制药行业中的乳糖水解。具有操作简便、水解作用强、活力稳定，价格低廉等特点。
产品指标
 理化指标：

酶活力………………………………………≥4000u/g

水分………………………………………≤8%
 酶活力保存率（低温半年）………………≥85%

铅(以Pb计)………………………………≤1.0mg/kg

砷(以As计)……………………………≤0.5mg/kg

微生物指标：

大肠菌群（MPN/100g）……………………≤40

致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）：不得检出
基本性质

外 观： 黄色至浅褐色粉末状

作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。

稳定性能：热稳定性— pH在6.6～7.0条件下，40℃以下比较稳定，2小时酶存活率90%, 超过45℃酶活力呈现不稳定，50℃以上很快失活 ；pH稳定性— pH在6.2～8.6之间稳定，低于或高于很快失活。

最适温度： 39℃

最适pH值：pH6.8

金属离子对酶活力的影响：被Mn2+ 、Mg2+激活,被Ca2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+所抑制。